超市商品损耗的主要原因

1.订货损耗

2.仓口损耗

3.搬运损耗

4.堆放损耗

5.存货损耗

6.盗窃损耗

7.制作损耗

8.技术损耗

9.银线损耗

10.价格损耗

11.时间损耗

12.机会损耗

主要原因及控制方法

1.订货损耗

产生原因

控制方法

● 订货过量

● 囤货错误

● 匹货过量

● 品项订错

● 规格订错

● 入数错误

● 价格错误

•订货技巧培训

•明确订货权责

•参考系统数据

•掌握订货行程

•超限量/额订货

•店长审核签字

•下单认真校对

•订单差错追回

2.仓口损耗

产生原因

控制方法

● 收交短缺

● 品质不良

● 品规不合格

● 送货“飞单”

●“倒票”差错

● 过磅不准

● 供商欺诈

● 录入错误

● 不扫条码

● 严格收货流程，强化抽查考核。

● 收货人员甄选，操守最为重要。

● 配送车辆检查，开封回封严格。

● 减少倒票收货，跟踪票据录机。

● 公示收货标准， 拒绝不良商品。

● 严格品规检验，杜绝以次充好。

● 严防交货诈底，建供商黑名单。

● 收货单据稽核，防止少送多录。

● 公示举报电话，打击吃拿卡要。

3.搬运损耗

产生原因

控制方法

●送货装卸受损

●暂存搬运受损

●码放不当受损

●补货陈列受损

●顾客摔撕受损

●搬运时需要放稳、牢靠、防压伤、

碰伤、划伤，做到轻拿轻放。

●拉整栈板商品地牛要稳。瓶装商

品不超高，太重太高两人配合。

●商品陈列要稳固，易破损商品应

提示顾客轻拿轻放。

4.堆放损耗

产生原因

控制方法

● 商品码放超高

● 库房存货混乱

● 先进先出不好

● 量陈规划太大

● 陈列面积过大

● 陈列时间过长

• 严禁超高码放商品。

• 执行库房管理标准。

• 执行先进先出原则。

• 运用陈列假底技巧。

• 合理规划排面米线。

• 依据销量规划陈列。

5.存货损耗

产生原因

控制方法

● 不做分区管理

● 不使用库存单

● 不做先进先出

● 残损处理不当

● 退货处理不利

● 存货保质过期

● 虫鼠预防不当

●坚持库房管理原则与规范

●适时适量下单，避免库存过多

● 执行先进先出，防止品质过期。

●切实分区、分类、封箱存放。

• 正确使用库存单

• 精品库建立进销存台帐

•定期做好卖场、加工间消杀。

6.盗窃损耗

产生原因

控制方法

● 顾客偷窃

● 员工内盗

● 团伙洗货

● 促销偷赠

● 仓鼠互盗

● 勾结走货

● 打小价签

● 以好充次

● 全员防损，全员监督。

● 诚信教育，强势打击。

● 预警联动，回岗盯防。

● 管控流程，进出查验。

● 人防技防，重点盯防。

● 线动管理，随机检查。

● 贵重商品，日盘日结。

7.制作损耗

产生原因

控制方法

● 生产无计划

●操 作 失 误

● 制 做 过 量

● 售卖不积极

● 卖相变质变差

● 自制食品必须制订生产计划。

● 严格执行食谱卡及配方技术。

● 依销售情况适时、适量制做。

● 现制产成品要专人叫卖促销。

● 展示与售卖道具设备无故障。

● 适时做变价促销减少报损。

8.技术损耗

产生原因

控制方法

● 运输/仓储

温度控制不当。

● 生产技术欠佳

● 制作技能不高

● 设备运行故障

● 陈列道具不佳

● 售卖方式不当

● 严格运储温度检查。

● 学习生鲜先进技术

加强生产技能培训，

保留骨干 ，提升质量。

● 生产设备定期检修。

● 优选道具，美陈促销，

培训陈列/售卖技能。

9.银线损耗

产生原因

控制方法

● 收银机故障

● 违规删除/重打小票

● 收银员漏扫漏结

● 收银员放水/窃钱

● 员工购物管理不严

● 调包/并袋/换签/夹带。

● 未购物岗监督不利

● 报警杆管控缺失。

● 禁止收银员不规范动作。

● 以扫描为主，严控手输码。

● 严格漏扫漏结长短款考核。

● 嫌疑或新银员不要放单飞。

● 营/防与收银及时沟通信息。

● 员工打招呼/看通道/盯死角。

● 监督未购物岗值守情况。

● 人防技防积极作为。

10.价格损耗

产生原因

控制方法

● 标价/换签错误

● 变价不及时

● 条码错误串卖。

● 厂商特价落差

● 顾客换签/调包

● 员工打小签

● 折扣价签失控

● 加强价格检查

● 换挡及时更换价签

● 促销期后及时回价，

避免毛利损失。

● 培训盯防调包换签技巧。

● 称重台值班登记监督。

● 控管折扣签使用。

11.时间损耗

产生原因

控制方法

● 孤儿回收不及时

● 临期品未及时清退

● 滞销品出清不及时

● 售卖过期报损

● 客诉处理不及时

● 不良品下架不及时

● 各课别每班指派

专人收取孤儿商品。

● 建立保质检查制度，

落实通道检查责任人。

● 临期品预警处理，

及时退货或出清。

● 客诉快速处理，

减少信誉赔偿损失。

12.机会损耗

产生原因

控制方法

● 无价签或标价不清

● 卖断货或缺货不补

● 黄金线选品不当

● 畅销品卖丢/挤下架

● 换季品到货/展示不好

● 过季品清/退不及时

● 品类规划不合适需求

• 严格价签查检与标志规范

● 系统与排面缺货检查考核

● 打击人情排面操纵陈列行为